Komitmen
CAMPAKA menjaga konsistensi kualitas dan menyediakan solusi bahan baku tepung bebas gluten untuk kebutuhan industri pangan, baik untuk pasar Indonesia maupun pasar internasional.
Informasi dan dokumentasi yang mendukung kegiatan bisnis B2B mencakup:
CAMPAKA berkomitmen membangun hubungan kemitraan yang terpercaya, berkelanjutan, dan saling menguntungkan dengan bakery, HORECA, produsen makanan, distributor, retailer, serta buyer internasional.
Berbagai bentuk penyajian produk, pilihan kemasan, pelabelan, serta persiapan produk untuk kebutuhan pelanggan B2B dan ekspor.CAMPAKA menyediakan solusi pengemasan yang dapat disesuaikan dengan spesifikasi produk, kuantitas pemesanan, serta kebutuhan pelanggan.
CAMPAKA menyediakan sampel dan informasi produk untuk membantu pelanggan melakukan evaluasi sebelum melakukan pemesanan.Tim kami siap berdiskusi mengenai spesifikasi produk, aplikasi, kemasan, MOQ, serta kebutuhan pasokan sesuai kebutuhan bisnis pelanggan.
Spesifikasi Produk
Sertifikasi Halal
Sertifikasi ISO 22000
Sertifikasi HACCP
Informasi Pengemasan
Dokumen pendukung ekspor sesuai kebutuhan.
Karakteristik
Performa Tepung
Stabilitas
Agar adonan tetap kalis,elastis, dan bisa mengembang :
1.Penambahan Xanthan Gum/Guar Gum, dengan menambahkan 0,5 % - 2 % dari total berat tepung maka adonan menjadi melar, tidak mudah retak, dan mampu menahan gas ragi.
2.Menggunakan Psyllium Husk/Flaxseed adalah bubuk yang di campur air akan membentuk gel tebal yang kenyal. ini sangat efektif memberikan elastisitas pada adonan roti.
3.Teknik gelatinasi sebagian ( pati kanji/tapioka ), caranya adalah membuat bubur/gel dari sedikit tepung tapioka dengan air panas lalu campurkan pada adonan kering.Teknik ini memberikan efek lengket dan lentur alami pada adonan mie atau pangsit.
4. Penambahan telur atau telur putih, kandungan protein dalam telur akan membeku saat dipanaskan, membantu mengikat struktur jaringan kue atau roti.
Elastisitas
Siasat & Teknis Khusus
Tepung talas adalah tepung bebas gluten lokal yang memiliki kestabilan sedang dengan umur simpan sekitar 6 - 9 bulan.
Tepung ubi ungu adalah tepung bebas gluten lokal yang memiliki kestabilan sedang dengan umur simpan sekitar 5 - 6 bulan di suhu ruang dan 12 bulan jika di kemas kedap.
Tepung labu kuning adalah tepung bebas gluten lokal yang memiliki kestabilan rendah dengan umur simpan sekitar 2 - 3 bulan di suhu ruang dan 6 bulan dalam kemasan khusus.
Tepung mocaf memiliki karakteristik elastisitas yang rendah tetapi mempunyai kekentalan dan kelengketan yang tinggi. Menghasilkan tekstur yang cukup lembut dan tidak terlalu keras saat di panggang.
Tepung talas memiliki karakteristik elastisitas yang rendah tetapi mempunyai sifat menempel yanng baik, sehingga relatif lebih mudah dibentuk dibandingkan tepung labu atau tepung ubi ungu.
Tepung ubi ungu memiliki karakteristik elastisitas sangat rendah dan cenderung kaku,rapuh, mudah retak dan membutuhkan air yang cukup banyak maka hasil akhir cenderung padat dan berat.
Tepung labu kuning memiliki karakteristik elastisitas paling rendah cenderung lembek dan basah selain itu adonan sulit melar.
Tepung mocaf adalah salah satu tepung bebas gluten lokal yang paling stabil dan memiliki umur simpan paling panjang sekitar 12 -18 bulan.
Konsultasikan Kebutuhan Anda Kepada Kami
tim campaka siap mendukung pengembangan untuk inovasi produk anda